Uzená polévka s kroupami je tradiční české jídlo, které kombinuje bohatou chuť uzeného masa s jemností vařených ječných krup. Tento recept má hluboké kořeny ve středoevropské kuchyni, kde se uzené maso využívalo nejen pro svou výraznou chuť, ale také jako praktický způsob uchování masa na zimní období. Díky běžným surovinám se polévka stala oblíbenou součástí českých jídelníčků a dodnes patří mezi klasiku domácí kuchyně.
Příprava této polévky začíná vařením silného uzeného vývaru, který vzniká pomalým tažením uzených žeber, kolena nebo krkovice společně s kořenovou zeleninou a aromatickým kořením, jako je bobkový list a nové koření. Kroupy, které jsou tradiční součástí české gastronomie, se předem vaří zvlášť, aby získaly měkkou, ale stále lehce kousavou konzistenci. Nakonec se do polévky přidává majoránka, která jí dodává charakteristickou vůni a podporuje lepší trávení.
Uzená polévka s kroupami se dá připravit v různých variantách – někdo do ní přidává brambory, rýži nebo kapání. Existují i lehčí varianty s kuřecím vývarem a menším množstvím uzeného masa, které jsou vhodné pro ty, kteří preferují méně tučná jídla.
Kromě skvělé chuti nabízí tato polévka i zdravotní benefity. Uzené maso je bohaté na bílkoviny, které podporují regeneraci svalů a dlouhodobé zasycení, zatímco kroupy dodávají tělu důležitou vlákninu a pomáhají udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Obsahují také minerály, jako je hořčík a zinek, které přispívají ke správné funkci metabolismu. Kořenová zelenina zase přidává vitamíny a antioxidanty důležité pro imunitu a celkové zdraví.
Tento recept je ideální volbou pro chladnější dny, kdy tělo potřebuje dostatek energie, ale zároveň nechcete sahat po těžkých a nezdravých jídlech. Uzená polévka s kroupami je sytá, vyvážená a její příprava nevyžaduje složité ingredience ani velké kuchařské zkušenosti. Stačí dodržet osvědčený postup a výsledkem bude výborná polévka, která zasytí celou rodinu.
Uzená polévka s kroupami
Maso a vývar
Ostatní ingredience
Pokyny
-
- Uzené maso vložte do velkého hrnce a zalijte 2 litry studené vody.
- Přidejte celou neloupanou cibuli, česnek, bobkový list, nové koření a pepř.
- Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte vývar táhnout přibližně 1,5 hodiny. Během vaření sbírejte pěnu.
- Po uvaření maso vyjměte a vývar sceďte. Cibuli a koření vyhoďte.
- Kroupy několikrát propláchněte ve studené vodě.
- Dejte je do menšího hrnce, zalijte dostatečným množstvím vody a vařte 40 minut, dokud nezměknou. Poté slijte přebytečnou vodu.
- Oloupejte a nakrájejte mrkev, petržel, celer a bramboru na malé kostičky.
- V hrnci rozehřejte lžíci sádla a krátce orestujte zeleninu, aby získala lepší chuť.
- Přilijte scezený vývar.
- Maso oberte od kostí, nakrájejte na kousky a vložte zpět do polévky.
- Přidejte majoránku, podle chuti dosolte a opepřete.
- Vařte na mírném ohni dalších 15 minut, dokud zelenina nezměkne.
- Do hotové polévky přidejte uvařené kroupy, posypte čerstvou nasekanou petrželkou a podávejte s čerstvým chlebem nebo topinkami.
Už víte co k večeři?
Dobrou chuť!
Nutriční hodnoty
Porce 6
- Množství na porci
- Kalorie 1kcal
- % Denní hodnota *
- Celkový tuk 15g24%
- Celkový obsah sacharidů 35g12%
- Vláknina 6g24%
- Bílkovina 20g40%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
