Rukolové pesto je variantou tradičního italského pesta, které je nejčastěji připravováno z bazalky, piniových oříšků, parmezánu, česneku a olivového oleje. Pesto jako takové pochází z oblasti Ligurie v severozápadní Itálii, konkrétně z města Janov. Název „pesto“ je odvozen od italského slova „pestare,“ což znamená drtit nebo tlouci, což odkazuje na tradiční metodu přípravy pomocí hmoždíře a paličky.
Rukola, známá také jako arugula nebo rocket, je zelenina s pepřovou chutí, která je populární zejména v oblasti Středomoří. Rukola má dlouhou historii a byla konzumována již ve starověkém Římě. V posledních desetiletích se rukola stala populární po celém světě, a to nejen díky své výrazné chuti ale i díky přinosu pro naše zdraví
Rukolové pesto začalo získávat popularitu v posledních dvaceti letech, a to zejména v souvislosti s rostoucím zájmem o zdravou a lehkou stravu. Díky své snadné přípravě a všestrannosti se rukolové pesto rychle stalo oblíbené u široké veřejnosti.
Stejně jako tradiční bazalkové pesto, i rukolové pesto je rychlé a snadné na přípravu. Ingredience se obvykle mixují v mixéru nebo se drtí v hmoždíři, což umožňuje rychlou přípravu. Parmezán přidává slanou chuť, zatímco vlašské ořechy dodávají pestu krémovost.
Rukolové pesto je skvělým příkladem toho, jak lze tradiční recepty přizpůsobit moderním chutím a surovinám. Toto pesto lze použít na těstoviny jako topping na pizzu, nebo jako přísadu do sendvičů a salátů.
Tip:
- Můžete přidat trochu bazalky nebo jiných bylinek pro variaci chutí.
Rukolové pesto s parmezánem a vlašskými ořechy
Ingredience
Postup
-
Výroba pesta
- Příprava ingrediencí: Opláchněte rukolu pod studenou vodou a dobře ji osušte. Nastrouhejte parmezán a oloupejte česnek.
- Ořechy: Vlašské ořechy můžete lehce opražit na suché pánvi, aby získaly intenzivnější chuť. Stačí 2-3 minuty, dokud nezačnou vonět. Poté je nechte vychladnout.
- Mixování: Vložte rukolu, parmezán, vlašské ořechy a česnek do mixéru. Přidejte polovinu olivového oleje a začněte mixovat. Pokud je směs příliš hustá, postupně přidávejte zbytek oleje, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- Dochucení: Přidejte sůl, pepř a citronovou šťávu podle chuti. Je lepší začít s menším množstvím a postupně přidávat, podle toho, jak silnou chuť chcete dosáhnout.
- Uložení: Hotové pesto přendejte do sklenice s uzávěrem a skladujte v lednici. Může vydržet až týden, pokud je dobře zakryté olivovým olejem.
- Použití: Na těstoviny, pizzu nebo ke grilovanému masu
Už víte co k večeři?
Dobrou chuť!
