Pečená krkovice patří mezi oblíbené recepty díky své šťavnatosti a snadné přípravě. Tento recept se hodí na víkendový oběd nebo slavnostní večeři. Krkovice je kousek vepřového masa, který se vyznačuje vyšším obsahem tuku, což zajišťuje, že při pečení zůstane maso šťavnaté a plné chuti.
Nejprve je důležité maso důkladně okořenit. Používají se jednoduché ingredience, jako jsou česnek, paprika, kmín, sůl a pepř. Marinování pomůže zvýraznit chuť masa, takže pokud máte čas, nechte ho odpočívat v lednici alespoň několik hodin. Čím déle, tím lépe. Pečená krkovice je ideální v kombinaci s kořením, které ji provoní a dodá hloubku chuti.
Příprava samotného pečení je velmi jednoduchá. Maso se peče při nižší teplotě, aby se správně propeklo, a zároveň si zachovalo svou šťavnatost. Nejdříve je třeba podlít krkovici vývarem a přikrytou ji péct pomalu, přibližně 2,5 hodiny. Tento proces zajišťuje, že se maso krásně uvolní a stane se jemným. Pravidelné podlévání vývarem nebo vlastní šťávou pomáhá udržet maso šťavnaté.
Poslední fáze pečení probíhá bez zakrytí, což umožní vytvoření zlatavé kůrky. Potření krkovice hořčicí před poslední půlhodinou pečení dodá masu jemně pikantní nádech a přitom nepřebije jeho přirozenou chuť. Maso by mělo mít vnitřní teplotu alespoň 75 °C, aby bylo dokonale propečené a bezpečné ke konzumaci.
Po vyjmutí z trouby je dobré nechat krkovici několik minut odpočinout. Tento krok zajistí, že se šťávy v mase rovnoměrně rozloží a při krájení zůstane maso šťavnaté. Krkovice je skvělou volbou k podávání s různými přílohami – bramborovou kaší, pečenými bramborami nebo čerstvým zeleninovým salátem. Kombinace křupavé kůrky a jemného masa je ideálním zážitkem pro milovníky vepřového.
Pečená krkovice se díky své jednoduchosti stane oblíbeným receptem v každé domácnosti. Nevyžaduje složité postupy ani speciální suroviny, a přesto dokáže uspokojit i náročnější chuťové buňky. Tento recept je navíc skvělý i pro začínající kuchaře, kteří chtějí připravit chutné a šťavnaté maso bez složité přípravy.
Očistěte vepřovou krkovici od přebytečného tuku, pokud je to nutné. Poté ji osolte a opepřete ze všech stran.
V misce smíchejte prolisovaný česnek, papriku, kmín a olej. Touto směsí důkladně potřete krkovici.
Pokud máte čas, nechte maso marinovat alespoň 1-2 hodiny, ideálně přes noc v lednici.
Předehřejte troubu na 160 °C.
Cibuli nakrájejte na půl kolečka a rozprostřete na dno pekáče.
Na cibuli položte krkovici a přidejte větvičku rozmarýnu, pokud ji máte rádi.
Maso podlijte 100 ml vývaru a zakryjte pekáč alobalem nebo víkem.
Pečte v předehřáté troubě přibližně 2,5 hodiny. Každou hodinu maso zkontrolujte a podlévejte zbylým vývarem.
Po 2,5 hodinách sundejte alobal, potřete maso hořčicí a pečte dalších 30 minut bez zakrytí při 180 °C, aby se vytvořila krásná kůrka.
Jakmile je maso hotové (vnitřní teplota by měla být kolem 75 °C), vyjměte jej z trouby a nechte alespoň 10 minut odpočívat před krájením.
Pečenou krkovici můžete podávat s bramborovou kaší, pečenými bramborami nebo zeleninovým salátem. Tento recept je jednoduchý na přípravu a nabízí skvělou kombinaci šťavnatého masa a výrazné chuti.
Už víte co k večeři?
Dobrou chuť!
Porce 4
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.