Luxusní buřtguláš

Buřtguláš je tradiční české jídlo, které má své pevné místo v hospodách, na chatách i domácích stolech. I když bývá považován za jídlo „pro chlapy“ nebo jednoduchou rychlovku, dá se připravit i ve vymazlené, luxusní verzi. Stačí sáhnout po kvalitní uzené klobáse, použít domácí vývar a dochutit ho voňavými bylinkami a uzenou paprikou.

Kořeny buřtguláše sahají k dělnickému jídlu – rychlé, levné a výživné. Díky dostupným surovinám si ho lidé připravovali na venkově i ve městech, často i v rendlíku na ohni. V hospodské kuchyni si získal popularitu díky své jednoduchosti a sytosti, a právě tam dostal i svůj charakteristický říz. Variace se liší region od regionu – někde přidávají pivo, jinde ho zahušťují chlebem nebo moukou, a někde se dokonce setkáte s verzí bez brambor, podávanou s chlebem.

Luxusní verze staví na stejném základu. Klobása s vysokým podílem masa (Například od PraváKlobása.cz), sladká i uzená paprika, rajčatový protlak a vývar dodají guláši hloubku. Opečená klobása pustí tuk, který propojí chutě, a majoránka s česnekem přidají typické české aroma. Výsledkem je bohaté, voňavé jídlo, které si zachovává duši klasiky, ale chuťově míří o třídu výš.

Buřtguláš si snadno přizpůsobíte. Chcete pikantní verzi? Přidejte chilli. Máte radši hustý? Rozmačkejte část brambor nebo přidejte lžíci mouky. Použijte klobásu s vysokým podílem kouře a trošku špeku navíc. Vegetariánská verze? Nahraďte klobásu uzeným tofu nebo tempehem.

Buřtguláš je ideální jídlo na studené dny, víkendové vaření nebo rychlou večeři. Ať už ho připravíte pro rodinu nebo přátele, jedno je jisté – zmizí z talířů rychle.