Buřtguláš je tradiční české jídlo, které má své pevné místo v hospodách, na chatách i domácích stolech. I když bývá považován za jídlo „pro chlapy“ nebo jednoduchou rychlovku, dá se připravit i ve vymazlené, luxusní verzi. Stačí sáhnout po kvalitní uzené klobáse, použít domácí vývar a dochutit ho voňavými bylinkami a uzenou paprikou.
Kořeny buřtguláše sahají k dělnickému jídlu – rychlé, levné a výživné. Díky dostupným surovinám si ho lidé připravovali na venkově i ve městech, často i v rendlíku na ohni. V hospodské kuchyni si získal popularitu díky své jednoduchosti a sytosti, a právě tam dostal i svůj charakteristický říz. Variace se liší region od regionu – někde přidávají pivo, jinde ho zahušťují chlebem nebo moukou, a někde se dokonce setkáte s verzí bez brambor, podávanou s chlebem.
Luxusní verze staví na stejném základu. Klobása s vysokým podílem masa (Například od PraváKlobása.cz), sladká i uzená paprika, rajčatový protlak a vývar dodají guláši hloubku. Opečená klobása pustí tuk, který propojí chutě, a majoránka s česnekem přidají typické české aroma. Výsledkem je bohaté, voňavé jídlo, které si zachovává duši klasiky, ale chuťově míří o třídu výš.
Buřtguláš si snadno přizpůsobíte. Chcete pikantní verzi? Přidejte chilli. Máte radši hustý? Rozmačkejte část brambor nebo přidejte lžíci mouky. Použijte klobásu s vysokým podílem kouře a trošku špeku navíc. Vegetariánská verze? Nahraďte klobásu uzeným tofu nebo tempehem.
Buřtguláš je ideální jídlo na studené dny, víkendové vaření nebo rychlou večeři. Ať už ho připravíte pro rodinu nebo přátele, jedno je jisté – zmizí z talířů rychle.
Luxusní buřtguláš
Ingredience
Pokyny
-
Na sádle nebo oleji osmažte cibuli dozlatova. Přidejte na kolečka nakrájenou klobásu. Restuj 5–7 minut, aby pustila tuk a získala barvu.
Přidejte česnek, kmín, a krátce orestujte. Přidejte protlak, sladkou i uzenou papriku – rychle promíchejte a ihned zalijte částí vývaru, aby paprika nezhořkla.
Přidejte oloupané a na větší kostky nakrájené brambory. Osolte, opepřete, přisypte majoránku a zalijte zbytkem vývaru.
Přikryjte a nechejte na mírném ohni vařit asi 30 minut, dokud nejsou brambory měkké.
Pokud máte raději hustější guláš, zahustěte zásmažkou přes cedník. Povařte ještě 5 minut.
Dle chuti dosolte a dopepřete. Na závěr můžete přidat nasekanou petrželku. Podávejte horké s čerstvým chlebem
Už víte co k večeři?
Dobrou chuť!
Nutriční hodnoty
Porce 4
- Množství na porci
- Kalorie 580kcal
- % Denní hodnota *
- Celkový tuk 34g53%
- Nasycené tuky 12g60%
- Celkový obsah sacharidů 45g15%
- Vláknina 5g20%
- Cukry 4g
- Bílkovina 21g42%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
