Květáková polévka je oblíbená pro svou jemnou chuť, krémovou konzistenci a snadnou přípravu. Květák, hlavní surovina této polévky, patří mezi nutričně bohatou zeleninu s vysokým obsahem vlákniny, vitamínu C a dalších důležitých živin. V kombinaci s bramborami a smetanou vytváří sytou, ale lehkou polévku, která se hodí jako předkrm i hlavní jídlo.
Květák je známý po celém světě a využívá se v kuchyních mnoha kultur. Polévky na jeho bázi jsou rozšířené v evropských i asijských receptech. V české kuchyni se tradičně připravuje květáková polévka s bramborami a vývarem, často zahuštěná smetanou nebo jíškou. V moderní gastronomii se objevují i lehčí verze bez mouky, které zachovávají přirozenou chuť květáku.
Květáková polévka se dá připravit několika způsoby:
- Klasická krémová verze – rozmixovaný květák s bramborami a smetanou vytváří hladkou konzistenci.
- Čirá polévka s květákovými růžičkami – květák se přidává do vývaru a ponechává se v celistvých kouscích.
- Veganská varianta – namísto smetany se používá rostlinné mléko nebo kokosové mléko.
- Pikantní verze – přidáním kari koření nebo chilli získává polévka výraznější chuť.
Květák obsahuje vysoké množství vitamínu C, K a skupiny B. Je také zdrojem antioxidantů a vlákniny, což podporuje trávení. Díky nízkému obsahu kalorií a sacharidů je květáková polévka vhodná i pro lehčí stravování. Přidáním smetany nebo sýra lze zvýšit její energetickou hodnotu.
Květáková polévka se často podává s opečenými krutony, čerstvými bylinkami nebo strouhaným sýrem. Lze ji kombinovat s celozrnným pečivem nebo podávat jako součást vícechodového menu. Díky jednoduchosti přípravy je ideální volbou pro rychlý oběd nebo večeři.
Květáková polévka
Ingredience
Postup
-
Květák omyjte a rozdělte na menší růžičky. Brambor oloupejte a nakrájejte na menší kostičky.
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Česnek oloupejte a prolisujte nebo jemně nasekejte.
V hrnci rozehřejte máslo nebo olivový olej. Přidejte cibuli a restujte ji do zesklovatění (cca 3 minuty).
Přidejte česnek a krátce osmahněte, aby se rozvoněl. Přidejte květák a brambor, promíchejte a nechte krátce opéct.
Zalijte zeleninovým vývarem, přidejte papriku a muškátový oříšek.
Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni cca 20 minut, dokud zelenina nezměkne.
Polévku rozmixujte tyčovým mixérem do hladka.
Přidejte smetanu, promíchejte a krátce prohřejte (už nevařte).
Osolte a opepřete dle chuti.
Polévku podávejte horkou, ozdobenou nasekanou pažitkou nebo petrželkou.
Skvěle se hodí s opečenými krutony nebo kouskem čerstvého chleba.
Vyzkoušeli jste tento recept? Podělte se o vaši zkušenost v komentářích 😋
Nutriční hodnoty
Porce 4
- Množství na porci
- Kalorie 220kcal
- % Denní hodnota *
- Celkový tuk 14g22%
- Celkový obsah sacharidů 18g6%
- Vláknina 4g16%
- Bílkovina 6g12%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
