Kuřecí vývar patří mezi základní polévky, které mají své pevné místo v tradiční kuchyni po celém světě. Je ceněný nejen pro svou výbornou chuť, ale také pro své výživové vlastnosti a široké možnosti využití. Tento vývar je bohatý na minerály, bílkoviny a další důležité látky, které tělo snadno vstřebává. Při přípravě se kombinuje kuřecí maso, zelenina a koření, což dohromady vytváří harmonickou chuť, která zahřeje a zasytí.
Vývar má mnoho podob, od čistého vývaru až po různé variace doplněné nudlemi, rýží nebo játrovými knedlíčky. Kromě toho se často používá jako základ do dalších jídel, například omáček, rizota nebo různých polévek. Jeho chuť a vůně podtrhnou každý pokrm, ve kterém se objeví, a dodají mu na autentičnosti.
Jednou z velkých předností kuřecího vývaru je jeho schopnost regenerovat tělo. Díky obsahu kolagenu z kuřecích kostí podporuje zdraví kloubů, pokožky a trávicího traktu. Navíc je lehce stravitelný, což z něj činí ideální volbu pro rekonvalescenty nebo při nachlazení. Tradiční kombinace teplého vývaru a bylinek, například petrželky nebo tymiánu, má navíc uklidňující účinky.
Příprava vývaru je proces, který vyžaduje trpělivost, ale výsledek rozhodně stojí za to. Pomalu tažený vývar, který se vaří několik hodin, má bohatší chuť a lákavě zlatavou barvu. Kvalitní suroviny jsou klíčem k úspěchu – čerstvá zelenina a dobré kuřecí maso zajistí dokonalý výsledek. Pro barvu se často přidává cibule se slupkou, zatímco koření, jako je pepř nebo bobkový list, přispívá k jemnému aroma. Nejen pro vývar doporučuju vyzkoušet nádobí od českého výrobce Fabini.
Kuřecí vývar je nejen chutným pokrmem, ale také symbolem domácí pohody. Jeho vůně při vaření naplní celý domov a připomene chvíle strávené s rodinou u stolu. Ať už ho podáváte jako polévku nebo jej používáte jako základ pro další recepty, vždy přináší pocit komfortu a výjimečné chuti.
Kuřecí vývar
Ingredience
Pokyny
-
Kuřecí skelet důkladně omyjte pod studenou vodou. Pokud je mastný, můžete jej lehce očistit.
Zeleninu očistěte, mrkev, petržel a celer nakrájejte na větší kusy. Cibuli přepulte, slupku ponechte, pro lepší chuť a barvu.
Vložte kuřecí části do velkého hrnce a zalijte studenou vodou (cca 3 litry). Přiveďte pomalu k varu.
Když začne voda vřít, odeberte pěnu z povrchu pomocí lžíce nebo naběračky aby vývar zůstal čistý.
Do hrnce přidejte nakrájenou zeleninu, cibuli, česnek, koření (pepř, nové koření, bobkový list) a svazek petrželky.
Vývar mírně osolte (cca 1 lžička soli, můžete přidat více později dle chuti).
Snižte teplotu na minimum a nechte vývar pomalu táhnout 2–3 hodiny. Voda by měla jen lehce probublávat.
Průběžně kontrolujte a podle potřeby dolijte trochu vody, pokud by se příliš odpařovala.
Po 2–3 hodinách vývar sceďte přes jemné síto nebo plátno do čistého hrnce.
Ochutnejte a dosolte, pokud je potřeba.
Podávejte s vařenou zeleninou, nudlemi, knedlíčky nebo jen tak čistý.
Tipy:
- Pokud chcete intenzivnější chuť, kuřecí maso i zeleninu můžete předem opéct na plechu v troubě (180 °C, cca 20 minut).
- Vývar lze uchovat v lednici 3–4 dny nebo zamrazit.
Už víte co k večeři?
Dobrou chuť!
