Původ slova „burrito“
Slovo „burrito“ pochází ze španělštiny a znamená „oslík“. Protože jídlo svým tvarem připomíná balíky převážené na oslím hřbetě. Používá se také označení taco de harina: taco je podobný pokrm, v němž se používá placka z kukuřičné mouky, kdežto burrito se balí do tortilly z mouky pšeničné.
První zmínky sahají do období mexické revoluce na začátku 20. století. Jeden z příběhů vypráví o muži jménem Juan Méndez, který prodával jídlo z koňského povozu v Ciudad Juárez, Mexiko. Aby jeho jídlo zůstalo teplé, balil ho do velkých tortill a přikrýval dekou. Tento způsob servírování se stal velmi populárním.
Šíření do Spojených států
Dostalo se do Spojených států spolu s mexickými přistěhovalci. Nejprve se začalo objevovat v kalifornských a texaských městech s vysokým podílem mexických obyvatel. První zmínka o burritu v americkém tisku pochází z roku 1934, kdy se objevil v Los Angeles Herald jako „burrito de carne deshebrada“.
Burrito se v průběhu let vyvinulo a přizpůsobilo různým tradicím. Ve Spojených státech se stalo velmi populárním zejména v 60. a 70. letech, kdy se začaly objevovat restaurace specializované na mexickou kuchyni. Americké burrito se často vyznačuje většími porcemi a širší škálou náplní než tradiční mexické burrito, které je obvykle menší a jednodušší.
Tex-Mex varianta
V Texasu se vyvinulo do tzv. „Tex-Mex“ stylu, kde se přidávají ingredience typické pro americkou kuchyni, jako je mletý sýr, hovězí maso a různé omáčky. Tento styl se stal velmi populárním v amerických fast-food řetězcích.
Kalifornské burrito
Další populární variantou je kalifornské burrito, které obvykle obsahuje ingredience jako grilované maso, avokádo, rýži a fazole, často s přídavkem francouzských brambor. Tento typ burrita je velmi oblíbený v jižní Kalifornii.
Současnost
Dnes je jedním z nejoblíbenějších pokrmů mexické kuchyně po celém světě. Nabízí nekonečné možnosti variací a přizpůsobení podle chuti, což z něj činí univerzální a oblíbený pokrm nejen v Mexiku a USA, ale i v mnoha dalších zemích.
Burrito – Klasické, hovězí
Ingredience
Pokyny
-
Příprava surovin
Nasekejte cibuli a česnek najemno.
Nakrájejte rajčata na malé kousky.
Nastrouhejte sýr.
Nakrájejte salát na tenké proužky.
Připravte si guacamole, salsu a zakysanou smetanu.
-
Příprava masa:
V pánvi zahřejte olej na střední teplotu.
Přidejte nasekanou cibuli a smažte, dokud není průhledná (cca 3-4 minuty).
Přidejte nasekaný česnek a smažte další 1 minutu.
řidejte mleté hovězí maso a vařte, dokud není rovnoměrně opečené a propečené (cca 7-10 minut).
Přidejte chilli prášek, kmín, papriku, sůl a pepř. Dobře promíchejte a vařte další 2-3 minuty, aby se koření rozvonělo a dobře se spojilo s masem.
-
Příprava fazolí
Otevřete konzervu fazolí, sceďte je a opláchněte studenou vodou.
V malé pánvi nebo hrnci ohřejte fazole, dokud nejsou dobře prohřáté (cca 5 minut).
-
Ohřátí tortill
Na suché pánvi nebo grillu ohřejte tortilly, dokud nejsou měkké a teplé (cca 1-2 minuty).
-
Sestavení burrita
-
Zabalení burrita
Přeložte spodní část tortilly přes náplň.
Přehněte boční strany směrem do středu.
Mírně náplň stlačte a srolujte do burita.
Srolované burrito můžete dát ještě na chvíli zapéct aby byla tortila křupavější.
