Hovězí carpaccio patří mezi nejznámější italské předkrmy. Tenké plátky syrového hovězího masa, doplněné olivovým olejem, citronovou šťávou, rukolou a parmazánem, vytváří dokonalou kombinaci chutí. Tento recept nejen skvěle chutná, ale také přináší lehkou a zdravou variantu předkrmu nebo lehkého oběda.
Carpaccio pochází z Itálie a jeho vznik se datuje do 50. let 20. století. Tento pokrm poprvé připravil slavný benátský restauratér Giuseppe Cipriani v restauraci Harry’s Bar. Podle legendy pokrm vytvořil pro hraběnku Amalii Nani Mocenigo, které lékaři zakázali jíst vařené maso. Cipriani proto servíroval tenké plátky syrové hovězí svíčkové s lehkou omáčkou z majonézy, citronové šťávy a worcesterské omáčky. Pokrm pojmenoval po renesančním malíři Vittore Carpacciovi, jehož obrazy byly známé svou červenou a žlutou barevnou paletou, připomínající odstíny masa a omáčky.
Od té doby se carpaccio stalo oblíbeným jídlem nejen v Itálii, ale po celém světě. Dnes existuje mnoho variací, přičemž klasická verze s olivovým olejem, rukolou a parmazánem patří mezi nejoblíbenější.
Variace hovězího carpaccia
Carpaccio se vyvíjelo a dnes existuje několik zajímavých verzí:
- Tradiční hovězí carpaccio – Tenké plátky hovězího masa s olivovým olejem, citronovou šťávou, rukolou a hoblinami parmazánu.
- Mořské carpaccio – Místo hovězího se používají tenké plátky lososa, tuňáka nebo mořského vlka. Často se dochucuje limetkou, kapary a olivovým olejem.
- Zeleninové carpaccio – Jemně nakrájené plátky červené řepy, cukety nebo lilku, podávané s kozím sýrem a ořechy.
- Houbové carpaccio – Plátky syrových žampionů nebo hříbků s olivovým olejem, citrónovou šťávou a parmezánem.
Domácí příprava carpaccia má několik výhod. Máte plnou kontrolu nad kvalitou masa a dochucením podle svého gusta. Syrové maso by mělo být nejvyšší kvality, ideálně od prověřeného řezníka. Když použijete vyzrálou hovězí svíčkovou, dosáhnete nejlepšísch výsledků.
Příprava domácího carpaccia nezabere více než 15 minut. Stačí maso krátce zamrazit, nakrájet na tenké plátky a servírovat s jednoduchými ingrediencemi. Tento předkrm je nejen chutný, ale také lehký, což ho činí ideálním pro jarní a letní dny.
Servírování
Carpaccio chutná nejlépe čerstvě připravené, doplněné kvalitním extra panenským olivovým olejem a čerstvou citronovou šťávou. Křupavá bageta nebo ciabatta skvěle doplní jemnost masa. Pokud chcete přidat intenzivnější chuť, můžeš experimentovat s balzamikovou redukcí nebo lanýžovým olejem.
Hovězí carpaccio je dokonalým spojením jednoduchosti, elegance a vynikající chuti. Připrav si ho doma a vychutnej si autentickou italskou delikatesu! 🍽️
Hovězí carpaccio
Ingredience
Pokyny
-
- Hovězí svíčkovou zabalte do potravinářské fólie a vložte ji na 30 minut do mrazáku. To pomůže s jejím snadnějším krájením.
- Po vyjmutí z mrazáku ji ostrým nožem nakrájejte na co nejtenčí plátky. Pokud chcete maso ještě tenčí, položte každý plátek mezi dvě vrstvy potravinářské fólie a jemně ho rozklepej paličkou nebo válečkem.
- Na velký talíř rozložte plátky hovězího masa tak, aby se mírně překrývaly.
- Pokapejte je olivovým olejem a citronovou šťávou. Osolte a opepřete dle chuti.
- Přidejte čerstvou rukolu na vrch masa.
- Posypte tenkými hoblinami parmazánu (můžete použít škrabku na brambory).
- Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejre několik kaparů a pár kapek balzamikové redukce.
- Podávejte s křupavou bagetou nebo ciabattou.
Tento recept je skvělou volbou pro rychlou, lehkou a elegantní večeři! 🍽️😊
Vyzkoušeli jste tento recept? Podělte se o vaši zkušenost v komentářích 😋
Už víte co k večeři?
Dobrou chuť!
Nutriční hodnoty
- Množství na porci
- Kalorie 280kcal
- % Denní hodnota *
- Celkový tuk 18g28%
- Celkový obsah sacharidů 2g1%
- Vláknina 1g4%
- Bílkovina 25g50%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
