Caesar salát

Caesar salát pochází z roku 1924 a jeho vznik je spojen s italským kuchařem Caesarem Cardinim. Cardini, který emigroval do Spojených států, se později usadil v Tijuaně v Mexiku. Zde vlastnil a provozoval restauraci Caesar’s. V době prohibice se Tijuana stala oblíbenou destinací pro Američany, kteří hledali místo, kde by mohli volně konzumovat alkohol. To přilákalo mnoho turistů a tím i mnoho zákazníků do Cardiniho restaurace.

Podle nejznámější verze legendy připravil Caesar salát během rušného dne, kdy restaurace hostila velké množství návštěvníků na oslavu Dne nezávislosti. Zásoby v kuchyni byly téměř vyčerpány, a tak Cardini použil dostupné ingredience, aby vytvořil něco výjimečného a rychle servírovatelného. Použil římský salát, olivový olej, syrové vejce, parmazán, krutony, česnek, worcestrovou omáčku a citronovou šťávu. Dresink připravoval přímo u stolu, což bylo pro hosty zajímavé a přidalo to na zážitku.

Salát rychle získal popularitu díky své jedinečné kombinaci chutí a textur. Zájem o něj rostl také díky návštěvníkům z Hollywoodu a dalších prominentních míst, kteří navštěvovali Tijuanua a přinášeli zpět do Spojených států chválu na tento nový salát. Jednoduchost, ale zároveň sofistikovanost chuti, přitáhla pozornost a Caesar salát se začal objevovat i v amerických restauracích.

S rozšířením receptu vznikaly různé variace. Lidé přidávali kuřecí maso, krevety, ančovičky nebo avokádo, čímž dělali salát sytější a všestrannější. Vznikaly také různé varianty dresinku, kde některé vynechávaly syrové vejce kvůli obavám z bezpečnosti potravin.

Dnes je Caesar salát považován za klasiku světové kuchyně a mnohé restaurace ho mají ve svých jídelních lístcích. I když existuje mnoho verzí, původní receptura zůstává oblíbenou pro svou jednoduchost a harmonii chutí, které spojují křupavé krutony, svěží římský salát a bohatý, krémový dresink. Caesar Cardini by byl jistě pyšný na to, jak daleko se jeho originální salát dostal a jak velký vliv měl na gastronomii po celém světě.