Chimichurri

Původ a název

Chimichurri je tradiční argentinská omáčka, která má své kořeny hluboko v historii Jižní Ameriky. Existuje několik teorií o původu jejího názvu. Jedna z nich tvrdí, že název pochází od anglického nebo irského přistěhovalce jménem Jimmy McCurry, který údajně vytvořil recept v 19. století. Další teorie naznačuje, že název pochází ze slova „tximitxurri“, což v baskičtině znamená směs různých věcí. Ať už je pravda jakákoli, jisté je, že chimichurri se stalo neoddělitelnou součástí argentinské kuchyně.

Regionální varianty

Má mnoho regionálních variant, které se liší podle dostupnosti surovin a místních chutí. V Argentině a Uruguayi se nejčastěji setkáte se zeleným chimichurri, které je založeno na petrželce, česneku, octu a olivovém oleji. V některých oblastech však přidávají i koriandr, oregano, nebo dokonce rajčata. Červené chimichurri, známé také jako chimichurri rojo, obsahuje navíc papriku nebo rajčatovou pastu, což mu dodává výraznější barvu a chuť.

Mezinárodní rozšíření

S rostoucí popularitou argentinské kuchyně se chimichurri rozšířilo do celého světa. Dnes je možné tuto omáčku najít v mnoha mezinárodních restauracích a supermarketech. Přestože se může lišit v chuti a složení podle regionu, základní princip zůstává stejný: svěží, bylinková omáčka plná chuti. Mnoho kuchařů a kulinářských nadšenců po celém světě experimentuje s různými variantami chimichurri, přidává nové ingredience a vytváří tak unikátní interpretace této klasické omáčky.

Současnost a budoucnost

Dnes je stále populární a jeho obliba neustále roste. Díky své jednoduchosti a univerzálnosti se stal oblíbeným nejen mezi profesionálními kuchaři, ale i mezi domácími kuchaři. V budoucnosti se dá očekávat, že chimichurri bude pokračovat v expanzi a přizpůsobování se různým kulinářským tradicím po celém světě. Jeho schopnost zvýraznit chuť jakéhokoli jídla z něj činí nadčasovou omáčku, která si najde své místo v každé kuchyni.

Použití

• Grilované maso
• Marináda na maso
• Mořské plody
• Grilovaná zelenina
• Dip k pečivu

Tisknout

0 Přidat k oblíbeným

Chimichurri

Autor: Ondra z Co k večeři Použití: Pesto / Dip

Obtížnost: Pro začátečníky Čas na přípravu 15 mins Celkový čas 15 min

Porce: 6

Pro období: Léto

Ingredience

Scale

1/2x 1x 2x 3x

• 30 g čerstvé petrželky

• 15 g čerstvého koriandru

• 4 stroužky česneku

• 60 ml červeného vinného octa

• 2 lžíce čerstvého oregána (nebo 2 čajové lžičky sušeného oregana)

• 1 lžička mletého kmínu

• ¹⁄₂ lžičky drcené chilli papričky nebo podle chuti

• 180 ml olivového oleje

• sůl a pepř podle chuti

Pokyny

1. Příprava bylinek a česneku

   Nasekejte petrželku, koriandr (pokud používáte), česnek a oregano.

   Pokud preferujete jemnější konzistenci, můžete použít kuchyňský robot nebo mixér. Pokud chcete rustikálnější texturu, sekání nožem je ideální.

1. Míchání ingrediencí

   Ve středně velké misce smíchejte nasekané bylinky a česnek.

   Přidejte červený vinný ocet, mletý kmín a drcenou chilli papričku.

   Dobře promíchejte, aby se všechny přísady rovnoměrně propojily.

1. Přidání oleje

   Pomalu přidávejte olivový olej, zatímco směs budete míchat, aby se vytvořila emulze.

   Pokračujte v míchání, dokud není směs dobře promíchaná.

   Ochuťte solí a pepřem podle chuti.

   Pokud chcete, můžete přidat více chilli papričky pro ostřejší chuť.

   Nechte Chimichurri odpočinout při pokojové teplotě alespoň 30 minut před podáváním, aby se chutě propojily.