Zapečené brambory s mletým masem jsou jedním z těch pokrmů, které v sobě spojují jednoduchost přípravy s bohatou chutí. Tento tradiční recept má své kořeny v mnoha kuchyních po celém světě, protože vrstvené bramborové pokrmy se objevují v různých podobách od Francie až po Balkán. Již v 18. století, kdy se brambory začaly rozšiřovat po Evropě, se staly ideální surovinou pro přípravu sytých pokrmů, které dokázaly nakrmit celou rodinu. Ve Francii se například připravuje Gratin Dauphinois, kde se brambory zapékají se smetanou a sýrem, avšak bez masa. Ve Velké Británii se zase setkáme se Shepherd’s Pie, kde je maso pokryto vrstvou bramborové kaše. Řecká musaka je podobná, jen místo brambor využívá lilek a přidává bešamelovou omáčku. V Americe se zapečené brambory připravují jako Hash Brown Casserole, kde jsou brambory spíše nastrouhané než vrstvené.
Naše verze zapečených brambor s mletým masem je populární zejména ve střední Evropě. Jde o jídlo, které kombinuje jemnost brambor, šťavnatost masa a chuťově bohatou zapečenou vrstvu se sýrem. Díky své univerzálnosti lze tento pokrm snadno upravit podle vlastních preferencí. Například mexická verze přidává pikantní chilli papričky, černé fazole a kukuřici, zatímco italská varianta využívá rajčatovou omáčku, bazalku a mozzarellu, čímž získává chuť podobnou lasagním. Vegetariánská alternativa zase nahrazuje maso směsí hub, lilku nebo čočky, aniž by se ztratil výrazný charakter jídla. Pro ty, kteří chtějí lehčí variantu, existuje fitness úprava s batáty místo klasických brambor a libovým kuřecím masem.
Zapečené brambory s mletým masem mají mnoho výhod. Jsou jednoduché na přípravu, protože většinu práce za vás udělá trouba, a přitom jsou velmi syté a výživné. Poskytují kombinaci bílkovin z masa, sacharidů z brambor a zdravých tuků ze sýra, což z nich dělá skvělé hlavní jídlo pro rodinný oběd či večeři. Navíc se jedná o pokrm, který chutná ještě lépe druhý den, což z něj činí ideální volbu pro přípravu předem. Bez ohledu na to, zda se rozhodnete pro tradiční verzi nebo vyzkoušíte jednu z mnoha variací, tento pokrm zůstane oblíbenou stálicí v každé kuchyni.
Zapečené brambory s mletým masem
Brambory
Na mleté maso
Na zapečení
Pokyny
-
- Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na tenké plátky (cca 3 mm).
- V míse je promíchejte s olivovým olejem, solí a pepřem.
- Polovinu brambor rovnoměrně rozložte do máslem vymazané zapékací mísy.
- Na pánvi rozehřejte trochu oleje a orestujte cibuli dozlatova.
- Přidejte česnek, krátce orestujte a poté přidejte mleté maso.
- Opékejte asi 5 minut, dokud maso nezhnědne.
- Vmíchejte rajčatový protlak, papriku, oregano a tymián.
- Přidejte rajčatové pyré, osolte, opepřete a nechte podusit 10 minut.
- Na vrstvu brambor rozetřete masovou směs a přikryjte ji zbylými plátky brambor.
- V misce rozšlehejte vejce se smetanou a rovnoměrně směsí přelijte brambory.
- Posypte strouhaným sýrem a předehřejte troubu na 180 °C.
- Pečte zakryté alobalem 30 minut, poté alobal odstraňte a dopečte 15 minut dozlatova.
Servírování
Po vytažení z trouby nechte 5 minut odpočinout.
Podávejte se salátem nebo nakládanými okurkami.
✅ Použijte kvalitní maso – Hovězí maso dodá výraznější chuť, vepřové zase jemnost.
✅ Sýr podle chuti – Čedar dodá výraznější chuť, mozzarella se bude táhnout.
✅ Dochucení masa – Kromě papriky a bylinek můžete přidat i worcestrovou omáčku.
✅ Brambory nepředvařujte – Plátky nakrájejte tenké, aby se stihly během pečení změknout.
✅ Pikantnější varianta – Přidejte trochu chilli nebo feferonky do masové směsi.Už víte co k večeři?
Dobrou chuť!
Nutriční hodnoty
Porce 4
- Množství na porci
- Kalorie 550kcal
- % Denní hodnota *
- Celkový tuk 22g34%
- Celkový obsah sacharidů 50g17%
- Vláknina 6g24%
- Bílkovina 35g70%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
