Zázvor, jeden z nejstarších a nejvíce ceněných koření na světě, si našel cestu do kuchyní a lékárniček po celém světě. Jeho jedinečná chuť, výrazná vůně a mimořádné zdravotní benefity z něj dělají nezbytnou součást moderního zdravého životního stylu. Od podpory trávení přes posílení imunity až po protizánětlivé účinky – zázvor je zkrátka přírodním lékem na mnohé zdravotní problémy.
Tato superpotravina, původem z jihovýchodní Asie, nabízí nejen bohaté kulinářské využití, ale také dlouho známé léčivé vlastnosti. Ať už ho používáte čerstvý, sušený, jako koření nebo v podobě čaje, zázvor by neměl chybět ve vaší domácnosti. V následujícím článku vám představíme, proč je zázvor tak oblíbený, jaké jsou jeho zdravotní přínosy a jak ho nejlépe zařadit do svého jídelníčku.
Co je zázvor?
Zázvor (Zingiber officinale) pochází z jihovýchodní Asie a po tisíce let se používá v tradiční medicíně. Jeho kořen je plný vitamínů, minerálů a antioxidantů, které mají pozitivní vliv na naše zdraví. Zázvor má charakteristickou štiplavou chuť a vůni, což ho činí ideálním kořením nejen do jídel, ale i nápojů.
Zdravotní benefity
- Podpora trávení
Je skvělý pomocník při trávicích problémech. Pomáhá proti nadýmání, zácpě a celkově zlepšuje funkci trávicího traktu. Pití zázvorového čaje po jídle napomáhá rychlejšímu trávení. - Posílení imunity
Zázvor obsahuje vysoké množství antioxidantů, které pomáhají tělu bojovat proti volným radikálům a chrání buňky před poškozením. Pravidelné užívání zázvoru může snížit riziko infekcí a nachlazení, zejména v zimním období. - Proti zánětům a bolesti
Má silné protizánětlivé účinky a často se používá jako přírodní prostředek proti bolesti. Pomáhá například při bolestech kloubů, svalů a bolestech hlavy. Je také účinný při snižování menstruačních bolestí. - Podpora metabolismu a hubnutí
Studie ukazují, že může podpořit spalování tuků a pomoci při hubnutí. Stimuluje metabolismus a zvyšuje pocit sytosti, což může snížit celkový příjem kalorií. - Pomoc při nevolnosti
Zázvor je známý svou schopností tlumit nevolnost, a to nejen při těhotenství, ale i při cestovní nevolnosti nebo nevolnosti po chemoterapii.
Zázvor v kuchyni
V kuchyni je skutečně univerzálním pomocníkem, který se skvěle hodí do mnoha pokrmů. Jeho charakteristická, lehce štiplavá chuť dodává jídlu nezaměnitelný nádech exotiky a svěžesti. Využití najde jak v tradičních, tak moderních receptech a to jak ve slaných, tak sladkých pokrmech.
1. Slané pokrmy
Zázvor se často používá v asijské kuchyni, zejména v indických kari, čínských wok pokrmech nebo thajských polévkách. Jeho přítomnost přidává jídlům hloubku a pikantní chuť. Můžete ho použít čerstvý, nastrouhaný nebo sušený, v závislosti na receptu.
- Tip: Přidejte čerstvý nastrouhaný zázvor do marinád na maso nebo ryby. Skvěle se hodí k drůbeži, vepřovému i hovězímu masu. Zázvor v kombinaci se sójovou omáčkou a česnekem vytvoří dokonalou marinádu na grilování.
2. Sladké pokrmy
I v dezertech má zázvor své místo. Je výborný například v pernících, sušenkách, koláčích nebo dortech. Sušený mletý zázvor je oblíbenou ingrediencí při pečení v období Vánoc, kdy dodává cukroví jedinečný voňavý nádech.
- Tip: Zkuste přidat špetku mletého zázvoru do těsta na perník nebo použijte čerstvý zázvor při přípravě domácích džemů nebo sirupů. Výrazná chuť zázvoru dodá vašim sladkým pokrmům nevšední zážitek.
3. Nápoje
Zázvor je skvělou ingrediencí i pro přípravu různých nápojů. Zázvorový čaj, limonáda nebo smoothie jsou nejen chutné, ale také zdravé. Čaj ze zázvoru je tradičním prostředkem proti nachlazení a posílení imunity, zatímco osvěžující zázvorová limonáda je oblíbeným letním nápojem.
- Tip: Udělejte si domácí zázvorovou limonádu. Stačí přidat nastrouhaný čerstvý zázvor do vody s citronem a medem, nechat vychladit a podávat s ledem. Tento nápoj nejen osvěží, ale také podpoří trávení.
4. Kombinace s dalšími ingrediencemi
Zázvor se skvěle kombinuje s dalšími chutěmi. Zkuste ho použít spolu s česnekem a cibulí pro výraznou chuťovou základnu do omáček a polévek. Nebo ho zkombinujte s citrusy – například limetkou nebo citronem – v nápojích či marinádách. Zázvor a med jsou také velmi oblíbenou kombinací, kterou lze využít jak v čaji, tak v dezertech.
Zázvor je v kuchyni zkrátka nepostradatelným pomocníkem, který dodá vašim jídlům svěží chuť a přinese mnoho zdravotních benefitů. Bez ohledu na to, zda ho používáte v pokrmech, dezertech nebo nápojích, jeho všestrannost a výrazná chuť z něj činí jedinečné koření.
Stručné recepty
1. Stir-fry s kuřecím masem
Ingredience:
- 300 g kuřecích prsou
- 1 cm čerstvého zázvoru
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce medu
- Zelenina podle chuti (paprika, mrkev, brokolice)
Postup: Nakrájejte kuřecí prsa na malé kousky a osmahněte s nastrouhaným zázvorem a česnekem. Přidejte sójovou omáčku, med a zeleninu. Restujte, dokud maso a zelenina nejsou hotové.
2. Zázvorové perníčky
Ingredience:
- 250 g hladké mouky
- 100 g másla
- 100 g cukru
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1 lžička skořice
- 1 vejce
Postup: Smíchejte mouku, máslo, cukr, vejce a koření do těsta. Vyválejte, vykrajujte tvary a pečte při 180 °C asi 10 minut.
3. Zázvorový čaj s citronem a medem
Ingredience:
- 2 cm čerstvého zázvoru
- Šťáva z půlky citronu
- 1 lžíce medu
- 250 ml vody
Postup: Zázvor oloupejte, nakrájejte na plátky a zalijte vroucí vodou. Nechte louhovat 10 minut, přidejte med a citronovou šťávu.
Skladování
Zázvor je nejlepší uchovávat v lednici, kde vydrží čerstvý několik týdnů. Pokud si chcete udržet jeho chuť a aroma delší dobu, můžete ho také zamrazit nebo usušit. Sušený zázvor je skvělým kořením, které má stále silnou chuť a lze ho použít v menším množství.
Součást zdravého životního stylu
Zázvor je nejen chutný a zdravý, ale i velmi snadno dostupný. Jeho pravidelná konzumace může podpořit vaše zdraví, zlepšit trávení a posílit imunitní systém. Zkuste ho zařadit do své stravy a objevte, jaké benefity vám může přinést.
